こんにちは。ズッキーです。
寒くなり始めると暖かいものが飲みたくなりますね。
今回は、フィンランドの代表的な家庭料理Lohikeitto、鮭のクリームスープを作ってみました。日本のスーパーの材料で手軽に作れるロヒケイットのレシピを、アレンジポイントと共にメモしました。
濃厚なのにさっぱり飲める、フィンランドの味に挑戦します。
材料
私は基本作る量多めです。２人で２日くらい持ちました。
[必須材料]
- サケの切り身‥300g程度（シロサケの切り身が半額でした！自慢です！）
- ディル（生のものが好ましい）‥２枝（品切れでスーパー３軒回りました）
- ローリエ‥１枚
- オールスパイス‥５粒
- 生クリーム‥200ml（よつ葉派です）
- バター‥１片（食用油でもOK）
- ネギ‥１〜２本（玉ねぎ１、２個でもOK。リーキの代わり）
- ジャガイモ‥中サイズ５個くらい
- ニンジン‥１本
- 水‥１Lくらい（塩分と具の割合と相談）
- 塩‥少々
- 魚のブイヨン‥１袋（なかったので、今回はホタテだし＋鶏だしで代用）
[勝手にアレンジ材料]
- 玉ねぎ‥１個（甘みづけ）
- ホタテだし・鶏だし‥適量（ちょっと魚介っぽさを出したかったのでホタテ）
- コショウ‥少々
- コリアンダー‥（柑橘系の匂いが欲しかった。レモン果汁の代わり）
- ナツメグ（入れなくていい気がする）
- バルサミコ酢‥２、３滴くらい（コクを出したかったのと、生クリームの油分を抑えるイメージ）
なぜサケとクリーム？
高カロリー・高タンパクな食べ物を摂ることで、フィンランドの厳しい冬の寒さを乗り切ることができます！
調理の手順
- ジャガイモを２〜３cm角に切って、水につける。私は皮なし派。
- ネギを２〜３cmに切る。（玉ねぎを銀杏切りにしてもOK）
- ニンジンを乱切りにする。火が通りやすいように２cmくらいの小さめに。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 鍋を加熱して、バターを溶かし、４を炒める。
- 少し茶色くなり始めたら、にんじん・ネギ・ジャガイモを投入。一緒に炒める。塩を少々入れる。
- ネギに火が通ったら、水を入れて、加熱。ローリエを入れて、蓋を閉める。10〜15分待つ（ジャガイモとニンジンが柔らかくなるまで）。
- 鍋に火を入れている間に、ディルをみじん切りにして、小さな容器によっこしておく（冷蔵）。
- サケの切り身の皮を、包丁をうまく使って剥がす。身だけを４〜５cmくらいにカットする。（骨の除去は諦めました。ダシですね）
- ジャガイモとニンジンに火が通ったら、サケを投入。ダシと塩を適量入れる。
（塩分はここで調整） - サケに火が通ったら、生クリームを入れる。バルサミコ酢を適量入れる
- 一度煮沸して、弱火で10〜15分待つ。
（オールスパイスがなかったので、コリアンダー、ナツメグ、コショウなどで味を整える） - 最後に刻んだディルをかける。
出来上がり
美味しかったので、OK!!
Google PixelのCMのおかげで、有名になりましたね！
ぜひお家で作ってみてください。
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