私が食べた鱒寿司の自分用の覚え書です。今まで食べさせてもらってばかりでしたが、自分たちの理想の鱒寿司を探してみたいと思います。私は基本的に鱒寿司は２段のものを買います。歴史ある店舗の雰囲気を見るのが好きなので、駅構内でも買えますが、実店舗で買う方が好きです。
順次追加していく予定ですが、基本的には年1回いくかどうかです。
高芳
間違っていなければ、クレジットカードで払ったと記憶しています。
昔から食べている鱒寿司なので、基準にします。
甘み・塩分の割合的に、シャリがちょうどいい塩梅です。サクラマスoncorhynchus masouは北海道様似産らしいです。船の上での活〆なのが、素晴らしいです。魚は水分が多く、柔らかい感じがしました。
もちろん季節や製造後の経過時間によって味は違います。
| 名称 | 富山名産鱒の寿し 高芳 ▶︎高芳公式HP | |
| 住所 | 富山県富山市本町3-29 | |
| 電話番号 | 076-441-2724 | |
| 営業時間 | 7:00〜16:00（売り切れ次第閉店） | |
| 定休日 | 日曜（不定休） | |
| アクセス | 徒歩 | 富山駅から13分程度 |
| トラム | 南富山駅前行 富山駅から5分＋徒歩1分 | |
高田屋
お城の裏側。支払いは現金のみ。
ご飯の塩味強め。米は水分多め。
魚の身は締まっていると感じましたが、パサパサ系まではいかないです。ノルウェー産のサケ類（タイセイヨウザケsalmo salar or カラフトマスOncorhynchus gorbuscha？？）を使っているようです。中に入っていた栞を見るに、昔は近場でサクラマスを獲っていたものと思われます。
こちらも、もちろん季節や製造後の経過時間によって味は違います。
| 名称 | 鱒の寿し高田屋 ▶︎高田屋公式HP | |
| 住所 | 富山県富山市丸の内1丁目1-13 | |
| 電話番号 | 076-432-4774 | |
| 営業時間 | 7:00〜18:00 水曜のみ8:00〜 | |
| 定休日 | ||
| アクセス | 徒歩 | 富山駅から16分程度 |
| トラム | 富山大学前行 富山駅から5分＋徒歩３分 | |
まとめ
鱒寿司の味や質感を表でまとめてみました。随時追加していきたいと思っています！
| 店名 | お米（シャリ） | マス | ||
| 質感 | 味 | 産地 | 質感 | |
| 高芳 | しっとり | 甘さと塩味 | 国産（北海道） | レア |
| 高田屋 | 水分多め | 塩味強め | ノルウェー産 | 締まっている |
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